Składniki

• 3-4 l wody
• 6 małych białych kiełbasek
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 2 ząbki czosnku
• 2 torebki żurku
• sól
• pieprz ziarnisty
• ziele angielskie
• listek laurowy
• 1 łyżka śmietany
• majeranek
• zakwas domowy
  • 1 kg mąki razowej
  • 3 l wrzącej wody

Sposób przygotowania

• Warzywa ścieramy na tarce. Wrzucamy wszystko naraz do garnka, przyprawiamy i gotujemy aż będzie miękkie. Na koniec rozrabiamy 2 torebki żurku w wywarze i wlewamy go do garnka. Zabielamy śmietaną. Gotujemy jeszcze chwilkę i gotowe!
• Osobom, które chcą przygotować zdrowszą wersję zupy polecam przygotowanie żuru. Trwa to 3 dni, a gotowy zakwas można przechowywać w chłodnym miejscu do 2 tygodni. Do dużego słoja wsypać mąkę razową. Zalać częścią wrzącej wody i mieszać, aż powstanie konsystencja rzadkiego ciasta. Pozostałą wodę dodać po ostygnięciu masy. Do zakwasu można dodać kromkę razowego chleba i ząbek czosnku. Słoik obwiązać gazą i postawić w ciepłym miejscu. Po 3 dniach przelać do czystych, wyparzonych butelek, szczelnie zakorkować i schować do lodówki.