Składniki

• mała dynia (mojej było tyle, że zmieściło się na jednej blaszce do pieczenia)
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• mały kawałek pora
• kilka plasterków imbiru
• ostra papryka
• słodka papryka
• sól
• pieprz
• olej do smażenia
• curry
• kurkuma
• 400 ml mleczka kokosowego
• szklanka wody
• płatki migdałowe

Sposób przygotowania

• Dynię pokroić na duże kawałki i upiec do miękkości. Zdjąć z niej skórkę i włożyć do garnka. Posolić, popieprzyć. Podlać wodą i nastawić, aby się już grzało.
• Cebulę, pora i czosnek, odrobinę imbiru podsmażyć na oleju. Dodać przyprawy. Wrzucić wszystko do garnka z dynią i zblendować. Nie podaję proporcji przypraw, bo sypię na oko. Niech każdy sobie doda ile lubi.
• Zagotować zupę i dodać mleczko kokosowe. Wyłączyć.
• Podprażyć płatki migdałowe na patelni i posypać nimi zupę tuż przed podaniem (już na talerzach). Smacznego.