Składniki

• kilka kostek gorzkiej czekolady
• biszkopty lady fingers (do ozdoby)
• kakao (do posypania)
• biszkopt
  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 szklanka maki tortowej
  • 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
• masa
  • 2 serki mascarpone
  • 400g (duży kubek) śmietanki 30%
  • 2 duże łyżki cukru pudru waniliowego (domowej roboty)
• nasącz
  • 2 szklanki mocnej kawy rozpuszczalnej
  • 1 kieliszek amaretto

Sposób przygotowania

• Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Następnie wsypujemy cukier i dalej ubijamy, aż cukier się rozpuści i powstanie gładka lśniąca masa. Cały czas ubijając dodajemy do niej po jednym żółtku.
• Mąkę tortową i ziemniaczaną przesiewamy przez sitko razem z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy łyżką z masą jajeczną. Przelewamy ciasto do tortownicy i pieczemy ok. 40 min. w 180°C do suchego patyczka.
• Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Serki mascarpone ucieramy z cukrem pudrem. Następnie porcjami dodajemy do serków śmietankę i delikatnie miksujemy. Dla sztywności można do masy dodać rozpuszczoną w odrobinie mleka żelatynę, przygotowaną wg przepisu na opakowaniu.
• Zaparzamy mocną kawę i po ostudzeniu dodajemy do niej likieru amaretto.
• Ostudzony biszkopt dzielimy na 3 części (najlepiej zrobić to nitką). Na paterze układamy spód biszkoptu i nasączamy go obficie kawą z amaretto. Następnie wykładamy 1/3 masy i posypujemy startą gorzką czekoladą (nie za dużo, aby potem warstwy się nie rozdzielały przy krojeniu). Nakładamy drugą część biszkoptu i powtarzamy czynności. Po nałożeniu trzeciej części biszkoptu, delikatnie smarujemy wierzch i boki tortu pozostałą masą. Wierzch tortu posypujemy obficie kakao. Biszkopty typu lady fingers (do tiramisu) łamiemy na pół i przyklejamy do boków tortu. Dla ozdoby możemy przewiązać tort wstążką (ja nie miałam dość długiej wstążki jednego koloru, więc połączyłam dwie ;) ). Gotowy tort schładzamy przez kilka godzin w lodówce.