Masło rozgrzać w rondlu. Kiedy będzie wrzeć, wsypać 2 łyżki mąki i sprażyć ją energicznie mieszając. Dolać mleko. Ciągle mieszać w szybkim tempie. Można do tego celu użyć ręcznej trzepaczki do bicia piany. Wtedy sos będzie bardziej puszysty.
Kiedy już sos nieco zgęstnieje należy go przyprawić. Mieszać jeszcze chwilę i na koniec dodać ser. Kiedy się roztopi, sos jest gotowy.
Sos jest pyszny świeżo po przyrządzeniu i należy go niezwłocznie podać. Pasuje idealnie do ryb oraz warzyw, gdzie liczy się delikatność smaku.
