Składniki

• Ciasto
  • 2 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki oleju
  • 1/2 szklanki letniej wody
  • 1 jajko
  • szczypta soli
• Farsz
  • Ok 200 gram mrożonego szpinaku
  • 1 dłuża marchewka
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany

Sposób przygotowania

• Marchewkę obieramy i trzemy na grubych oczkach tarki. W międzyczasie na patelni odparowujemy szpinak z dodatkiem drobno posiekanego czosnku. Gdy większość wody odparuje, dodajemy startą marchewkę. Przyprawiamy i smażymy ok. 10 min. Zestawiamy z ognia, mieszamy ze śmietaną i odstawiamy do przestygnięcia.
• Z podanych składników zagniatamy ciasto. Powinno być sprężyste i niezbyt rzadkie - tak aby dało się rozwałkować i nie rwało się podczas lepienia.
• Z rozwałkowanego ciasta wycinamy koła i wypełniamy je farszem, składamy na pół i zalepiamy. Ulepione pierogi wrzucamy do duzego garnka wypełnionego do 2/3 wysokości gorącą i osoloną wodą. Pierożki gotujemy do momentu wypłynięcia na powierzchnię wody.
• Z podanych proporcji wychodzi ok. 30 pierogow.