Składniki

• ciasto
  • 0,5 kg mąki
  • 1 jajko
  • gorące mleko ((w ilości do uzyskania konsystencji plastycznej masy))
  • 1/4 szkl oliwy
  • 1 łyżeczka soli
• farsz
  • 1 kg kapusty kiszonej (kiszonej, nie kwaszonej! jeśli za słona to przepłukać wodą.)
  • 1,5 szkl suszonych grzybów leśnych
  • 0,5 torebki kaszy gryczanej
  • 3/4 szkl orzechów włoskich
  • 3/4 małej paczki suszonej żurawiny
  • sól
  • pieprz
  • 1 jabłko (zetrzeć na tarce)

Sposób przygotowania

• Zaczniemy od farszu. Kapustę dusimy na patelni. Łamiemy suszone grzyby na dość drobne kawałki i wrzucamy do talerza z gorącą wodą, aby trochę się namoczyły i rozmiękły. Dodajemy je razem z wodą, w której się moczyły do kapusty.
• W międzyczasie gotujemy kaszę gryczaną. Można jej nie dodawać, ja osobiście lubię. Obieramy i siekamy orzechy włoskie.
• Kiedy wszystko się trochę przegryzie, dodajemy do kapusty starte jabłko, kaszę, pokrojone na kawałki orzechy oraz żurawinę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podlewamy odrobinę wodą, aby się nie przypalało.
• Dusimy, aż wszystko będzie miękkie.
• Zagniatamy ciasto na pierogi, wałkujemy, wycinamy kółka. Nakładamy na kółka farsz i zaklejamy tworząc falbankę.
• Gotujemy pierogi aż będą miękkie. Nigdy nie mierzyłam tego czasu, robię to na oko.