Składniki

• ciasto
  • 1 kg mąki
  • 1 szkl wody
  • 5 jajek
  • 1 łyżeczka soli
• do smarowania ciasta
  • 1 kostka masła
• farsz
  • 1,5 kg udźca z indyka (można dać wołowinę lub karkówkę, gęsinę, pokroić w drobne kawałeczki)
  • 6 dużych cebul (pokroić w piórka)
  • 0,5 główki czosnku (nie żałować czosnku)
  • słodka papryka
  • sól
  • pieprz
• zaczyn na ciasto
  • 1 szkl wody (ciepłej)
  • 0,5 kostki drożdży
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka cukru

Sposób przygotowania

• Kroimy mięso na drobne kawałeczki. Obieramy cebulę i kroimy w piórka. Obieramy czosnek i siekamy na drobne kawałeczki. Posypujemy wszystko papryką, solą i pieprzem. Mieszamy wszystko, dzielimy na dwie połowy i odstawiamy gdzieś na bok. Pod koniec krojenia warto zrobić zaczyn, aby nie tracić czasu. Drożdże zalać ciepłą wodą i dodać mąkę oraz cukier. Odstawić na bok aż masa podwoi swoją objętość.
• Składniki na ciasto rozmieszać łyżką i zagnieść. Kiedy ciasto będzie już dość elastyczne, podzielić je na 8 równych kulek. Przykryć ściereczką, aby nie pozasychały. Bierzemy się za wałkowanie.
• Każdą kulkę rozwałkować na jak najcieńszy placek. Ma być dosłownie przezroczysty. Podsypujemy sobie mąką aby się ładnie oderwał od stolnicy i nie porwał.
• Następnie przenosimy placek na jakiś większy blat podsypany mąką. Kostkę masła roztapiamy w rondelku i smarujemy placek pędzelkiem w roztopionym i nieco ostudzonym maśle. Kiedy mamy już posmarowane ciasto powtarzamy procedurę wałkowania i układania jedno na drugim dla pozostałych 3 kulek ciasta :)
• Na ostatnim posmarowanym masłem placku układamy farsz.
• Zwijamy ciasto w roladę i formujemy z niego ślimaka. Przekładamy do okrągłego naczynka żaroodpornego i smarujemy wierzch masłem. Bierzemy się za drugą porcję pierekaczewnika. Powtarzamy wszystko z pozostałymi 4 kulkami ciasta.
• Obydwa naczynka przykrywamy pokrywkami i wstawiamy do piekarnika na 1,5-2 godziny.
• Smacznego!