Składniki

• Ciasto naleśnikowe
  • 250 gram mąki pszennej
  • 450 ml wody gazowanej
  • 200 ml mleka
  • 3 łyżki oleju
  • 0,5 łyżeczki soli
  • przyprawy oregano, bazylia
  • 2 średnie jajka
• Farsz
  • 750 gram włoszczyzny mrożonej krojonej w słupki (ja korzystam z tej dostępnej w Biedronce)
  • 1 kg piersi z indyka
  • 1 opakowanie mascarpone
  • sok z połówki cytryny
  • przyprawy sól, pieprz, tymianek, ostra i słodka papryka, majeranek
  • 2 łyżki masła klarowanego
• Sos
  • 400 gram śmietanka 30%
  • sok z połówki cytryny
  • 1 opakowanie tartej mozzarelli ((dostępne w Biedronce, Lidlu))
  • przyprawy sól, pieprz
  • 1 opakowanie płatków migdałowych

Sposób przygotowania

• Wlewamy do miski wodę, mleko, oliwę oraz jajka, miksujemy powoli dodając mąkę, przyprawy i sól. Powinna wyjść dość płynna konsystencja (coś w stylu śmietany 36%). Smażymy cienkie naleśniki na rozgrzanej patelni.
• Pierś z indyka kroimy w drobną kostkę przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą i odstawiamy do zamarynowania najlepiej na noc. Warzywa podsmażamy na 1 łyżce klarowanego masła. Mięso smażymy na 1 łyżce masła klarowanego i po zarumienieniu dodajemy do warzyw. Następnie dodajemy serek mascarpone, sok z cytryny oraz przyprawiamy do smaku. Dusimy około 3 minut, mieszając.
• Śmietankę 30% zagęszczamy sokiem z połówki cytryny, dodajemy tarty ser oraz przyprawy
• Naleśniki zawijamy z farszem wg własnych upodobań. Układamy w naczyniu żaroodpornym bądź na blaszce i polewamy sosem. Następnie posypujemy płatkami migdałowymi i pieczemy około 20 minut w 180 stopniach ( na ostatnie 5 minut włączamy z termoobiegiem)