Składniki

• 1 szkl kaszy gryczanej (niepalonej)
• 10 pomidorków koktailowych
• 0,5 małej dyni
• garść kiełków na patelnię
• 10 suszonych pomidorów w zalewie
• 2 ząbki czosnku
• szczypta gałki muszkatołowej
• 0,5 cebuli
• 0,5 szkl cieciorki (ugotowanej)
• 0,5 garści świeżego rozmarynu
• 0,5 łyżeczki tymianku
• olej kokosowy
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania

• Kaszę gotujemy w lekko osolonej wodzie.
• Dynię kroimy w kostkę, układamy na blaszce wyłożonej pergaminie lekko skrapiamy oliwą solimy, pieprzymy i zapiekamy w 180 st przez ok. 15-20 min aż dynia będzie miękka.
• Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, wyciśnięty przez praskę czosnek i rozmaryn, smażymy przez ok. 1,5 min. Następnie dodajemy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, pokrojone w kostkę pomidory suszone, kiełki, ciecierzycę, gałkę muszkatołową pieprz i sól w/g uznania.
• Całość dusimy przez ok 5-8 min. Następnie dodajemy kaszę oraz dynię i dusimy przez kolejne 5 min. Przed podaniem możemy posypać natką pietruszki.