Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofali, dodać masło i mieszać do rozpuszczenia i uzyskania gładkiej masy.
4 białka ubić na sztywno, dodawać powoli 100 g cukru i ubijać, aż powstanie lśniąca masa.
4 żółtka i 2 całe jajka utrzeć z 75 g cukru na biało, następnie dodać masę czekoladową i dokładnie wymieszać. Na koniec połączyć z ubitymi białkami i delikatnie wymieszać. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35 min. Po upieczeniu środek ciasta opadnie, a powstałą dziurę wypełnić masą.
Serek mascarpone utrzeć z łyżką cukru pudru. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno i połączyć z serkiem. Wyłożyć na spód i pospać kakao.
