Składniki

• 1 kg młodych buraczków
• 1 kefir
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 1 ogórek długi
• pęczek rzodkiewek
• pęczek szczypiorku
• pęczek koperku
• sól, pieprz, domowa vegeta
• szczypyta kwasku cytrynowego lub kilka kropel soku z cytryny
• ziele angielskie, listek laurowy

Sposób przygotowania

• Buraczki kroimy na mniejsze części i gotujemy w nie za dużej ilości wody, aż zmiękną. Następnie odcedzamy, a wywar doprawiamy wg uznania pieprzem, solą, sokiem z cytryny itp. Ugotowane buraki możemy zużyć np. do jakiejś sałatki.
• Po wystudzeniu wywaru wlewamy do niego schłodzony kefir, mieszamy.
• Ogórka i rzodkiewkę kroimy w kosteczkę lub półksiężyce, szczypiorek i koperek szatkujemy. Wrzucamy wszystko do wywaru z kefirem i nakładamy na talerze, na których rozłożyliśmy wcześniej pokrojone na ćwiartki jajka.