Składniki

• 1 główka kapusty
• 2 cebule
• 3 marchewki
• 3-4 małe kiełbaski (pokroić w kostkę)
• 10 plastrów boczku (pokroić w kostkę)
• koperek
• 2-3 młode pietruszki razem z natką
• sól
• pieprz
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 100 g koncentratu pomidorowego

Sposób przygotowania

• Pokroić kapustę w niezbyt drobną kostkę. Można ją trochę potłuc w celu zmiękczenia. Szybciej się ugotuje. Podlać wodą i dusić. Zetrzeć marchewkę na tarce i dodać do kapusty. Pokroić młode pietruszki (były naprawdę małe) razem z natką i dodać.
• Podsmażyć posiekaną cebulkę z kiełbasą i boczkiem. Dodać do bigosu. Przyprawić i dusić do miękkości. Zaprawić koncentratem pomidorowym. Na koniec dodać koperek. Potrawa najlepsza jest oczywiście na drugi dzień po przyrządzeniu, kiedy wszystkie składniki się połączą i przegryzą.